Sisukord:

Kuidas homogenisaatorid töötavad?
Kuidas homogenisaatorid töötavad?
Anonim

Homogeniseerimine, protsess, mille käigus aine, näiteks piimas leiduvad rasvakuulikesed, redutseeritakse äärmiselt väikesteks osakesteks ja jaotatakse see ühtlaselt vedelikus, nagu piim. … Protsess hõlmab piima surumist läbi väikeste avade kõrge rõhu all, lõhustades nii rasvakuulikesi.

Kuidas kaheastmeline homogenisaator töötab?

Kaheetapiline homogeniseerimine kasutatakse peamiselt optimaalsete homogeniseerimistulemuste saavutamiseks ja rasvade klastrite purustamiseks kõrge rasvasisaldusega toodetes Kobarate moodustumine ja lagunemine teist etappi illustreerib joonis 6.3. 3. Rasvakuulikeste katkemine homogeniseerimise esimeses ja teises etapis.

Mis on homogeniseerimine ja kuidas seda tehakse?

Homogeniseerimisprotsess hõlmab rasvakuulikeste (klaasi või pudeli ülaossa kerkiva koore) suuruse vähendamist väikesteks osadeks, mis jaotuvad ühtlaselt kogu piimas. Homogeniseerimine saavutatakse tavaliselt piima pumpamisel läbi väikeste avade väga kõrge rõhu all

Kuidas piimahomogenisaator töötab?

Vähendab rasvade eraldumise tõenäosust aurutatud piima ja jäätise valmistamisel, annab tootele ühtlasema tekstuuri. Homogenisaatorit saab kasutada taastatud piima valmistamiseks, võiõli või võid segades lõssipiimaga Piim muutub vähem vastuvõtlikuks oksüdeerunud maitsete tekkele.

Mis kasu on homogeniseerimisest?

Homogeniseerimine on oluline ühikoperatsioon paljude toiduainete ja piimatoodete valmistamisel Ühikutoiminguna täidab homogeniseerimine mitmeid funktsioone, nagu osakeste suuruse vähendamine, lahustumine, segamine, dispergeerimine, kapseldamine ja emulgeerimine.

Soovitan: